香喷喷的外酥里软烙饼,是许多人早餐、午餐或晚餐的首选。掌握面团和水温的技巧,就能轻松做出美味的烙饼。以下3个步骤,带你轻松搞定!
步骤一:完美揉出筋道的面团
揉面技巧:
想要烙饼口感蓬松柔软,揉面是关键。揉面时,不要过于用力,但也不能太轻。关键在于找到合适的力度,让面团充分吸收水分,形成筋性。
揉面过程中,可以边揉边加入少量的水,以达到最佳状态。
小提示:揉面时,加入少许盐可以增强面筋的弹性,使烙饼更加筋道。
建议揉面时间控制在8-10分钟左右,让面团充分松弛,达到最佳状态。
步骤二:掌握合适的温度——水温篇
水温的重要性:
水温对烙饼的口感有着重要的影响。水温过高,会破坏面筋,导致烙饼口感不好;水温过低,则难以充分揉匀面团。
最佳水温是温水,也就是接近体温的温度。你可以用手试水温,感觉温热即可。
小技巧:用温热的水慢慢加入面粉中,避免一次性大量加入冷水,这样能有效控制面团的温度,避免影响面筋的形成。
记住,水温的调整,对于烙饼的口感至关重要。
步骤三:煎烙技巧,完美呈现
煎烙技巧大公开:
烙饼的火候也是关键。火候过小,烙饼容易粘锅;火候过大,则容易糊锅。
你可以选择中小火进行煎烙,煎烙的时间要根据饼的大小和厚度来调整。
关键步骤:烙饼时,要勤翻面,避免一侧烙糊。烙至两面金黄酥脆即可。
烙完的饼,可以放凉一会,再食用,口感会更好。
烙饼的过程中,要保持耐心和细心,这样才能做出外酥里软的美味烙饼。
希望以上步骤能帮助你轻松做出外酥里软的美味烙饼!祝你烹饪愉快!
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