从街边小店到5年多爆开1600＋店：牛约堡创始人王京海的品质长征与商业远见

牛约堡，一个餐饮创业者的“慢哲学”与“快时代”。,在资本裹挟的餐饮赛道，当大多数品牌以“速度”为扩张信条时，牛约堡创始人王京海却用五年多时间完成了一场“反常识”的突围：从上海一家几十平米的街边汉堡店起步，到覆盖全国150座城市、门店突破1600家，他始终将“品质即生命，服务即信仰”刻入品牌基因。在这场看似矛盾的“快与慢”博弈中，王京海用近乎偏执的坚守证明——真正的长期主义，始于敬畏，终于人心。, ,“笨功夫”里的商业觉醒：品质是唯一护城河,2019年，王京海创立牛约堡的初衷直白而朴素：“做一款中国人真正爱吃、吃得起的现做汉堡。”彼时，国内汉堡市场被国际巨头垄断，本土品牌多选择以低价速成模式抢占市场。然而，这位白手起家、曾在新加坡五星级酒店以及歌诗达和皇家加勒比游轮公司，从基层岗做起的“老餐饮人”，却在行业集体追求标准化与效率的浪潮中，看到了潜藏的危机——消费者对“工业感”快餐的厌倦。,“汉堡的灵魂不该是流水线上的冰冷数字。”王京海将牛约堡的扩张逻辑锚定于“手作现售”模式：现煎现制牛肉饼、手工制作面包胚、现切新鲜蔬菜，且决不允许备餐，确保汉堡的最佳口感。面对“反效率”的质疑，他的回应始终如一：“餐饮业的本质是‘吃’，不是‘生意’。”为此，牛约堡构建了供应链体系，目前仓储物流辐射全国34个省，有效提升了供应链的高效运作，确保了门店要货的及时性，也破解了规模化品控难题。,服务即战略：数字化时代的“人情味革命”,王京海强调，“产品质量和服务态度是餐饮服务业的两大关键要素。我经常跟加盟商分享，我们提供的的餐食，一方面要好吃、实惠，最关键的是干净、卫生，出餐的时候，要有从自家厨房给家人上菜的感觉。如果服务过程中出现了失误，态度将会起到至关重要的作用。一定要把消费者当成你家中等待你上菜的家人一样去服务，用心把产品和服务做好。”,为此，王京海在牛约堡发起了一场“服务温度升级战”。多一份微笑、多一份倾听、多一份理解，不要将自己的情绪带到门店服务中来……这套看似“复古”的服务标准，背后是数字化赋能的精准洞察。凭借对品质与服务的坚持，牛约堡收获了市场的高度认可和消费者的广泛好评。在各大美食平台上，牛约堡的评分均不错，不少人在第一次吃牛约堡的时候就被其口味所征服。“没有人能在上大学的时候不吃一次牛约堡……”一位忠实顾客在评价中写道。,前瞻性破局：在红海中开辟新航线,如果说品质与服务是牛约堡的根基，那么王京海的战略眼光则为其插上了腾飞的翅膀。在一二线城市点位趋于饱和，下沉市场消费观念逐渐升级等现状下，他果断启动“下沉市场精准渗透计划”——针对二三四线城市设计相关套餐，针对下沉市场消费特点制定相关运营策略等。这套“柔性扩张模型”让牛约堡得以在经济下行的大环境下，仍能稳健增长。,“真正的扩张不是简单复制，而是生态共建。”王京海将加盟商视为“事业合伙人”，去年投入1000万元做门店形象升级，并投入数千万元做加盟商补贴助力。,同时，牛约堡为加盟商提供了全方位的支持与服务。在运营支持方面，公司组建了专业的运营团队，为加盟商提供从店铺选址、装修设计、人员培训到营销推广的一站式服务。运营团队会根据不同店铺的位置、周边环境和消费群体特点，制定个性化的运营方案，确保店铺开业后能够迅速吸引顾客，实现盈利。,公司还建立了完善的培训体系，定期为加盟商和员工提供产品制作、服务技巧、店面管理等方面的培训，不断提升他们的专业技能和服务水平。这种深度绑定策略带来强凝聚力，牛约堡的重运营模式赢得了众多加盟商的信赖与支持。,初心未改，未来已来,如今，站在年售4700万个汉堡的新起点，王京海依然保持着创业初期的习惯，不定期潜入门店观察服务细节，甚至亲自调试新研发的新品配方。“我们卖的不仅是汉堡，更是承诺。”王京海表示，“我希望我们中国人也可以做到全世界，让天下没有难吃的汉堡。”,正所谓“在狂奔的赛道选择深耕，才是最高级的颠覆。”王京海用五年多时间书写了一个中国品牌的故事：当商业回归本质，速度自会追随。, ,TOM 2025-03-12 16:31 03-12 16:31,中国综艺网 2025-03-12 15:22 03-12 15:22,中国综艺网 2025-03-12 15:15 03-12 15:15,王京海强调，“产品质量和服务态度是餐饮服务业的两大关键要素。我经常跟加盟商分享，我们提供的的餐食，一方面要好吃、实惠，最关键的是干净、卫生，出餐的时候，要有从自家厨房给家人上菜的感觉。如果服务过程中出现了失误，态度将会起到至关重要的作用。一定要把消费者当成你家中等待你上菜的家人一样去服务，用心把产品和服务做好。”,服务即战略：数字化时代的“人情味革命”