《2025年中国餐饮产业生态白皮书》:去年餐企存量创历史新高
新京报讯(记者王萍)近日,中国商业联合会与红餐网联合发布了《2025年中国餐饮产业生态白皮书》(以下简称《白皮书》)。《白皮书》显示,2024年,餐饮企业存量达到了1680.6万家,再创历史新高。同时,餐饮大盘均价同比下降6.6%。2024年第四季度,服务员、厨师的招聘薪酬则同比上涨15.7%和12.3%。
《白皮书》显示,2024年,新注册餐饮企业357.4万家,餐饮企业存量达到1680.6万家,再创历史新高。根据红餐大数据对各类餐饮门店的监测,其中中式正餐门店上涨约17.4%,小吃快餐门店增长约11%。
餐饮门店数量在增长,但餐饮业大盘均价则出现下滑。2024年,餐饮大盘均价为39.8元,同比下降6.6%。其中,火锅、烧烤、饮品的下降幅度最为明显。在人员工资和租金方面,均出现上涨。2024年第四季度,餐饮服务员的招聘薪酬为4806元,厨师招聘薪酬为6389元,同比分别上涨了15.7%和12.3%。此外,2024年上半年,中国重点城市百条商业街平均租金为24.37元/平方米/天,连续两个统计周期呈现上升趋势。
红餐产业研究院2025年餐饮消费大调查的数据显示,有42.2%的消费者认为2024年的消费支出为“持平”,认为“增加”的为31.3%12星座运势今日运势。但在进一步的定性研究中则发现,大量消费者实际餐饮支出明显低于认知的支出。红餐产业研究院执行院长唐欣分析认为,出现这一现象的原因是高端消费和低端消费的比例变化导致:低端消费和高端消费的单价都没有减少,但是高端消费频次减少,低端消费频次则出现了增加。
唐欣表示,餐饮行业正经历消费降级与理念升级并存的变化。当前,消费者在餐饮消费上依旧保持审慎的态度,消费模式呈现出明显的降级特征。然而不变的是,消费者对于消费体验和产品品质的追求始终如一。
在这样的背景下,餐饮消费呈现了品牌“祛魅”、消费者追求新颖的餐饮体验、对餐饮感官需求的满足超过社交需求、能够带来情绪价值的餐饮服务将会持续受到市场欢迎这四大趋势。面对餐饮市场竞争愈加激烈,餐饮企业应聚焦降本增效,优化门店模式、灵活用工,并依托数智化提升效率。此外,连锁化发展加速,推动供应链专业化升级,助力行业创新与竞争力提升。
编辑 王琳今日运势查询
校对 刘军
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